MARZIPAN: O DOCE SECULAR

O gosto eu herdei da minha mãe. O marzipan (também chamado de marzipã), doce à base de amêndoas moídas, açúcar e clara de ovo, é uma iguaria delicada, sofisticada e de sabor incomparável (nada lembra marzipan, a não ser o cheiro da amêndoa). Diz a história que ele foi criado no Oriente e introduzido na Europa no século 14. Naquela época era dado de presente pelos nobres. Verdade seja feita, o melhor marzipan do mundo é o alemão. Já comi o doce feito na França (sabor tradicional, de morango e pistache) e também português. Os dois têm textura, cheiro e gosto muito inferiores ao alemão. O problema é que, mesmo made in Germany, há marzipans e marzipans. Dos mais grosseiros e com alto índice de açúcar aos mais delicados e com pouquíssimo açúcar. O meu preferido é o segundo tipo e, de preferência, sem cobertura de chocolate.

Gostoso é sentir aquela pasta de amêndoas se dissolvendo na boca. Ai, ai, só de pensar já deu vontade. O meu predileto é o Schluckwerder Marzipan Rohmasse (massa crua de amêndoas, com pouquíssimo açúcar). Dá para modelar o que quiser ou comer do jeito que vem mesmo.

Uma amiga minha brasileira (Camila) que mora em Frankfurt e é casada com um alemão (Hanns) veio para São Paulo recentemente e me trouxe um dos bons de presente. Trata-se do Niederegger Lubeck (fotos abaixo), criado em 1806. Ele é sensacional e tem uma variedade de enlouquecer: com menos ou mais açúcar, cobertura de chocolate amargo ou meio-amargo, mistura de pistache ou café, entre diversos formatos. Em São Paulo, o produto pode ser encontrado no Emporium Dinis, no Shopping Higienópolis ou Morumbi Shopping. Experimente!

Quitanda do marzipan! Doces de amêndoas no lugar das frutas...

Esse é o marzi...pig. Gostou do trocadilho? marzipan em forma de pig.

Bebês na palma da mão: são todos de.... marzipan!

Vitrine de uma confeitaria da Hungria: a maioria dos bolos foi coberta com marzipan. Lindos de morrer, não?

Abaixo a pasta americana, que só serve para enfeitar e não para degustar. Bolo de casamento chique tem cobertura de marzipan, como este fotogrado por uma revista estrangeira. Se um dia eu casar, o meu será coberto de marzipan. Rs

Um dos meus prediletos (tinha que ser alemão, é claaaro)

Para ser deliciado, fatia por fatia

Adorei o nome impresso na base de chocolate. Isso que é marca registrada!

Delicie-se em http://www.niederegger.de

A meio alemã/meio brasileira Camila tem um blog. Visite www.frauglaeser.blogspot.com

Escrito por Françoise Terzian às 02h43
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